OLD GLORY PIE

¡¡El mundo de los blogs es fasciante!! Cada día encuentro algo que me encanta.

Mi último descubrimiento es que existen infinidad de actividades. Creo que hasta le voy a terminar cogiendo el gustillo a esto y me voy a liar la manta a la cabeza. Retos, concursos....me encanta!

Y con este post me voy a estrenar.

Con la receta de hoy quiero participar en el concurso del primer aniversario de La Cocina de Tesa. En su primer cumpleblog ha organizado un concurso de recetas americanas.

¡Y yo quiero ganar! Y es que me muero por ganar un molde de Nordic Ware (con los que llevo soñando desde hace tiempo) y un libro de recetas americanas que hasta tenía en mi Wish List de Amazon.

Así que después de comerme mucha la cabeza....pensé: "¿qué hay más americano que su bandera?"

¡¡ES LA TÍPICA AMERICANADA!!!

Y para los que en este momento estén pensado "¿qué es eso de Old Glory?"

Conocida usualmente como la bandera de las barras y estrellas (Stars and Stripes) también es conocida en menor medida, como Old Glory, nombre acuñado en la década de 1830 y que fue de uso común durante la época de las cuarenta y ocho estrellas.

En la actualidad, la bandera de los Estado Unidos consta de 50 estrellas, que representan los estados que forman parte de la Unión; y trece barras horizontales (rojas y blancas) que representan las trece colonias originales que se independizaron del Reino Unido.

Y después de todo este rollo...¡vamos con la receta! Que os tengo que tener aburridos.

OLD GLORY PIE

INGREDIENTES

Para la masa:

• 165 gr. de mantequilla muy fría cortada en cubitos.
• 280 gr. de harina de repostería*
• 2 cucharada de azúcar.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 80 ml. de agua helada.

Para el relleno:

• 400 gr. de frambuesas.
• 120 gr. de arándanos.
• 3 cucharadas de zumo de limón.
• 45 gr. de azúcar blanco.
• 4 cucharadas harina.
• 3 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN:

-En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Añadimos a la mezcla anterior la mantequilla en dados pequeños y mezclamos ayudándonos de las manos.

-Añadimos el agua helada cucharada a cucharada, hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del bol.

-Envolvemos la masa en papel film y dejaremos enfriar en el frigorífico al menos durante 1 hora.

-En un bol mezclaremos las frambuesas con 2 cucharadas de zumo de limón, 30 gr. de azúcar blanco, 2 cucharadas y media de harina y 2 cucharadas de leche. Reservamos.

-En otro bol mezclaremos los arándanos junto con 1 cucharada de zumo de limón, 15 gr. de azúcar, 1 cucharada y media de harina y 1 cucharada de leche. Reservamos.

-Sacamos la masa del frigorífico unos 10 o 20 minutos antes de utilizar la masa.

-Precalentamos el horno a 180º C.

-Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, y empezamos a extender la masa con un rodillo desde el centro hacia fuera, levantando y girando la masa para que evitar que se pegue. Trabajaremos lo más rápido posible para evitar que la masa se caliente hasta conseguir un grosor aproximado de unos 3 mm. Intentaremos que la masa quede lo más redonda posible.

-Cuando tengamos la masa totalmente extendida, la enrollaremos en un rodillo para transferirla al molde que previamente habremos engrasado. Desenrollamos la masa y la colocaremos en el molde de forma que los bordes cuelguen.

- Colocamos la mezcla del relleno de las frambuesas en las 3/4 partes del molde, dejando libre 1/4 para el relleno de arándanos.

-Rematamos los bordes del molde cortando la masa sobrante.

-Para la decoración de la tarta, cortaremos unas tiras de masa, que colocaremos paralelas sobre la zona del relleno de frambuesas; y con un cortador de estrella, cortaremos algunas estrellas para colocarlas sobre el cuarto de tarta donde hemos colocado los arándanos, para formar de este modo la forma de la bandera de Estados Unidos.

-Pincelamos la masa con huevo batido y un chorrito de leche y horneamos durante unos 30 minutos.

*Si no tenemos en casa harina de repostería podemos hacerla en casa de la siguiente manera:

En 140 gr. de harina (1 taza) sustituimos 2 cucharadas de harina por 2 cucharadas de maizena y   tamizamos tres o cuatro veces para que se mezcle bien.

TARTA DE QUESO DE FRAMBUESA Y VAINILLA

¡Hola! Me llamo Ainhoa y soy adicta a las tartas de queso.

Si, lo reconzco. No puedo evitar probar cada una de las variedades de tarta de queso. Y cuando vi esta receta, no puede resistirlo y me puse manos a la "obra".

Soy la fan número uno de las tartas de queso.

Y me encanta esta tarta.

¡¡Tiene infinitas posibilidades!! Podemos alternar los sabores que más nos gusten o los colores que queramos.

Además no tenemos que utilizar el horno y se puede hacer en un momento. Podemos preparala por la mañana para una merienda.

Esta receta es una adaptación de la tarta de Oreo & Vainilla-Strawberry Layers Cheesecake de Bake-a-Boo.

Para la base de galletas Oreo:

• 225 gr de galletas Oreo (yo no utilicé el relleno)
• 100 gr de mantequilla, derretida

Trituramos las galletas Oreo y mezclamos con la mantequilla derretida. Colocaremos la mezcla presionando uniformemente sobre la base de la tarta y dejaremos enfriar en el frigorífico mientras preparamos el relleno de la tarta.

Para la tarta he utilizado un molde desmoldable de 18 cm de diámetro.

Para la tarta de queso:

• 120 ml de leche semidesnatada
• 2 yemas de huevo
• 350 gr de queso crema
• 80 gr de azúcar
• 1 cucharada de gelatina en polvo
• 400 gr de nata (más de 35% MG)
• 1/4 de cucharadita de pasta de vainilla
• 1/4 de cucharadita de pasta de frambuesa

Ponemos en un cazo y calentamos al baño maría a fuego lento la leche, las yemas de huevo, el queso, el azúcar y la gelatina en polvo. Cuando rompa a hervir y la mezcla se haya derretido, lo retiramos y dejaremos enfriar.

Montamos la nata e incorporaremos la mezcla anterior con movimiento envolvente hasta que la mezcla sea homogénea.

Dividimos la mezcla en dos partes iguales y a cada una de las partes le incorporaremos la pasta de vainilla y la pasta de frambuesa. Si se desea un sabor más fuerte se puede incorporar pasta al gusto. También podemos incorporar colorantes si lo creemos necesario o queremos obtener un color determinado.

Mi tarta no tiene colorantes, el color de la tarta de queso es el que aportan las pastas que he ultilizado. A mi me encantan las de la marca Home Chef, que además tiene infinidad de sabores.

Posteriormente dividimos en dos partes iguales cada una de las mezclas de frambuesa y vainilla. Podemos empezar por verter encima de la base de galleta la capa que deseemos. Para verter la mezcla yo me ayudo de un cucharón, para que al verterlo no se estropee la base de galleta.

Tras verter cada capa, debemos meter la tarta en el congelador al menos 10 minutos, tras lo cual la capa superficial tendrá un acabado brillante y será entonces cuando podemos verter la siguiente capa alternando sabores. 

Por último cubrimos la tarta y enfriaremos durante al menos 3 horas, y preferiblemente de un día para otro.

¡¡Espero que os guste!!

...NOCHE DE HALLOWEEN....

Y como estamos en época de calabazas....pues compro una calabaza, la vacío, hago unos CUPCAKES DE CALABAZA y de paso un centro de flores. ¡¡Me encanta!! Espero que a vosotros también.

CUPCAKES DE CALABAZA

PARA EL BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:

• 80 gr. de harina
• 30 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 35 gr. de azúcar moreno
• 85 gr de puré de calabaza
• 2 huevos M
• 50 gr mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)

Precalentamos el horno a 175ºC.

Ponemos las cápsulas en la bandeja.

Tamizar la harina, el bicarbonato sódico, la levadura química y las especias; y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar blanquilla hasta que obtengamos una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos de uno a uno hasta que estén totalmente integrados.

Posteriormente añadimos de dos veces la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservada.

Mezclamos el azúcar moreno junto con el puré de calabaza y lo batimos hasta que consigamos que la mezcla no tenga grumos grumos. 

Incorporaremos el puré de calabaza junto con el azúcar moreno a la mezcla anterior poco a poco.

Repartimos el resultado en las capsulas y horneamos entre 20-25 min en función del horno, o bien hasta que al pincharlos con una brocheta ésta salga limpia.

Dejaremos enfriar los cupcakes en el molde durante 10 minutos para posteriormente enfriarlos por completo sobre una rejilla.

PARA LA CREMA DE QUESO

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 300 gr. de azúcar glas
• 125 de queso Philadelphia

En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado y lo batimos a velocidad máxima hasta que esté todo integrado. Añadimos el queso (que debe de estar muy frío) y lo batimos a velocidad baja y después aumentaremos la velocidad hasta obtener una mezcla cremosa.

El centro esté inspirado en las calabazas de The Workshop Flores y tenéis el tutorial aquí de cómo hacerlo.

¡Besitos y hasta pronto! 

Y ESTE FIN DE SEMANA....¡BAUTIZO!

Para este fin de semana preparé esta tarta para los peques del Bautizo de Iñigo en la Bodega San Pedro, Boecillo (Valladolid), ¿os gusta? ¡Pues el bizcocho era de chocolate blanco con ganache de chocolate! Algo sencillo que seguro que les encantará a los enanos de la casa.

Y ahora, ¿habrá que empezar a pensar en Halloween, no? Ya tengo la calabaza preprarada....

¡¡NOS VAMOS DE BODA!!

Para esta boda que se celebró el pasado 20 de Octubre en El Palacio del Esquileo, Sotos de Sepúlveda (Segovia), los novios querían preparar una mesa de postres; con tartas, galletas decoradas, cakepops y un montón de mini cupcakes para los invitados.

MINI CUPCAKES DE LIMÓN Y FRAMBUESA

Para el bizcocho:

• 2 huevos M

• 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 100 gr de azúcar

• 100 gr de harina normal

• 1 cucharadita de levadura química

• la ralladura de un limón

• 24 frambuesas

Precalentamos el horno a 175ºC.

Ponemos las cápsulas en la bandeja.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la cáscara del limón. Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el huevo, uno a uno. Una vez incorporado a la mezcla, añadimos la harina, previamente tamizada junto con la levadura química.

Repartimos en las cápsulas, llenándolas más o menos a la mitad.

Echamos una frambuesa por cápsula y cubrimos la frambuesa con un poco de masa.
Horneamos entre 10-12 minutos, o bien hasta que al picharlos con una brocheta ésta salga limpia.

Dejaremos enfriar los mini cupcakes en el molde 5 minutos, para después pasarlos a una rejilla donde los terminaremos de enfriar.

Para el buttercream de frambuesa:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 325 gr de azúcar glas

• 2 cucharadas de leche semidesnatada

• 1 cucharadita de extracto de frambuesa

En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado, la leche y el extracto de frambuesa (yo utilizo esta de la marca Home Chef); y lo batimos a velocidad baja durante aproximadamente un minuto. A continuación subimos la velocidad de la batidora y batiremos la mezcla al menos durante 5 minutos. 

¡Estos mini cupcakes no llevan colorante! El color del buttercream es el que le da la pasta, aunque se puede añadir colorante para darles mayor color.

¡Espero que os gusten! Ya me contaréis.

CUPCAKES DE VAINILLA

El extracto de vainilla es uno de los imprescindibles en el "fondo de armario". He usado de varias marcas, incluso aquellos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Pero tras leer en varias ocasiones las maravillas de la Pasta de Vainilla pura de Madagascar de Nielssen, decidí apostar por ella y comprobar todas las cosas de las que había leído.

Así que pensé, qué mejor forma que probar esta pasta que haciendo unos deliciosos cupcakes de vainilla.

El resultado fue increíble. Sólo hay que abrir el frasco y un intenso aroma a vainilla inundará toda la cocina. Aunque el precio parezca algo elevado, creo que es una muy buena inversión. Increíble el resultado.  Además esta pasta no contiene gluten.

Pues vamos con la receta de estos cupcakes.

INGREDIENTES:

• 80 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 150 gr azúcar
• 2 huevos medianos
• 125 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 80 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 175º.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla aclare y quede cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura que teníamos reservada. Posteriormente añadimos la leche en la que previamente habremos disuelto el extracto de vainilla, y batimos de nuevo. Por último añadimos la otra mitad de la mezcla de harina y levadura y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta las 2/3 partes de su capacidad y ya solo nos queda hornear durante aproximadamente 22-25 minutos (el tiempo depende de cada horno), o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Dejaremos los cupcakes en la bandeja unos 5 minutos tras sacarlos del horno y posteriormente los traspasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Para el buttercream de vainilla:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 325 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado, la leche y el extracto de vainilla; y lo batimos a velocidad baja durante aproximadamente un minuto. A continuación subimos la velocidad de la batidora y batiremos la mezcla al menos durante 5 minutos.