lunes, 15 de octubre de 2012

CUPCAKES DE VAINILLA




El extracto de vainilla es uno de los imprescindibles en el "fondo de armario". He usado de varias marcas, incluso aquellos que se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Pero tras leer en varias ocasiones las maravillas de la Pasta de Vainilla pura de Madagascar de Nielssen, decidí apostar por ella y comprobar todas las cosas de las que había leído.

Así que pensé, qué mejor forma que probar esta pasta que haciendo unos deliciosos cupcakes de vainilla.



El resultado fue increíble. Sólo hay que abrir el frasco y un intenso aroma a vainilla inundará toda la cocina. Aunque el precio parezca algo elevado, creo que es una muy buena inversión. Increíble el resultado.  Además esta pasta no contiene gluten.



Pues vamos con la receta de estos cupcakes.

INGREDIENTES:

  • 80 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 150 gr azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 125 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 80 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Precalentamos el horno a 175º.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla aclare y quede cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura que teníamos reservada. Posteriormente añadimos la leche en la que previamente habremos disuelto el extracto de vainilla, y batimos de nuevo. Por último añadimos la otra mitad de la mezcla de harina y levadura y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta las 2/3 partes de su capacidad y ya solo nos queda hornear durante aproximadamente 22-25 minutos (el tiempo depende de cada horno), o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Dejaremos los cupcakes en la bandeja unos 5 minutos tras sacarlos del horno y posteriormente los traspasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Para el buttercream de vainilla:
  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 gr de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado, la leche y el extracto de vainilla; y lo batimos a velocidad baja durante aproximadamente un minuto. A continuación subimos la velocidad de la batidora y batiremos la mezcla al menos durante 5 minutos. 



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